SUR LA ROUTE DES VINS DE BOURGOGNE

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Parmi les nombreux vins apparaissant sur la carte de notre restaurant A la Cloche d’Or, vous pourrez découvrir les vins de Bourgogne, vins rouges et vins blancs à déguster en accompagnement d’un de nos plats.

Voici un panorama des vins de bourgogne que nous proposons avec leur histoire et leur combinaison avec les différents plats.

Petite histoire du vin de bourgogne

Ce vin remonte à l’Antiquité et a été installé pendant l’époque des romains. Puis il a été développé par les moines et Ducs de Bourgogne. Le vignoble évolue également après la Révolution et adopte l’Appellation d’Origine Contrôlé en 1936. Au 19ème siècle il apparait dans la littérature et connait par ailleurs un important élan commercial.

Au 20ème siècle il connait une chute de son succès avec la Première Guerre mondiale et la Prohibition aux Etats-Unis.

Aujourd’hui il reste une référence incontournable et serait commercialisé dans près de 180 pays !

Les vins de Bourgogne côté rouge

Le Bourgogne rouge est un vin sec dit tranquille. Il est produit dans le vignoble de Bourgogne dans l’est de la France. Le cépage Pinot N est le seul à être utilisé pour créer du vin de bourgogne. Son goût rappelle les fruits rouges et noirs et ce vin est rond et délicat.

Ce vin rouge se sert à une température de 15°. Parmi les vins à la carte vous pourrez déguster les vins Chorey- les-Beaune, les coteaux Bourguignons, le Givry, le Santenay…

Ces vins s’accordent volontiers avec des viandes blanches telles que de la volaille ou des viandes mijotées (navarin d’agneau, sautés de veau…) ou des grillades.

Les vins de Bourgogne dits « blancs »

Ces vins ont quant à eux un goût de fruits blancs, d’épices douces, de miel…Ils sont onctueux et fermes. Parmi ceux que nous proposons vous trouverez le Petit Chablis, le Pouilly fuissé, le Bourgogne aligoté…
Autant d’accords mets/vins à déguster !

Ces vins se dégustent en apéritif avec du fromage (camembert, brie, goudas) par exemple ou se marieront très bien avec des poissons et crustacés.