Quel vin choisir pour accompagner un plateau de fromage ?

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Parmi les éléments inimitables de la gastronomie française, le fromage et le vin se placent en bonne position. Nos fromages font la fierté des fromagers et le bonheur des touristes de passage. Nos vins ne sont pas en reste : on vient de loin pour goûter au vin rouge et vin blanc de nos vignobles. Mais lorsqu’il est question d’accompagner la dégustation de fromage avec le bon vin, les choses peuvent se compliquer. On vous aide à faire les bons choix.

Boire du vin rouge avec du fromage

De Gaulle se posait la question il y a quelques décennies : “Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?”. Il n’est pas le seul à être confus devant tant de choix et de diversité, et il aurait pu dire la même phrase en parlant du vin.
A l’heure d’accorder vin et fromage, la solution de facilité est souvent d’accompagner le plateau de vin rouge. Si vous optez pour cet accompagnement, choisissez un vin rouge fruité, qui s’accordera mieux avec les saveurs du fromage.
Néanmoins, il faut savoir que ceci fonctionne surtout lorsqu’il s’agit de fromage à pâte molle bien affiné. En effet, si vin rouge et fromage sont traditionnellement associés, le vin blanc, dans certains cas, peut être un choix plus adapté.

Accompagner un fromage local d’un vin blanc

Lors d’une dégustation de fromage régional, la solution la plus simple, bien souvent, est de l’accompagner d’un vin blanc local. Les produits du terroir s’accordent souvent à merveille entre eux et permettent un bon équilibre des saveurs.
Autre cas où le vin blanc est préférable : pour accompagner du fromage de chèvre. Ce dernier s’accordera particulièrement bien avec un Sauvignon de la même région.

Vin pour les fromages à pâtes dures

On accompagnera les fromages à pâtes dures, comme le Cantal, la Mimolette ou le Beaufort, de Vin Jaune du Jura.

Vin pour les fromages à pâtes persillées

Les fromages comme le roquefort, que l’on nomme fromages à pâtes persillées, s’accorderont mieux avec du vin charnu et ample.

Si vous n’êtes pas sûr de vous et que vous avez peur de faire une erreur, le plus simple est généralement d’associer un fromage local avec un vin provenant de la même région.

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