Journée mondiale du chocolat : le chocolat toujours aussi bon pour la santé !

Le 1er octobre de chaque année, c’est le « Cocoa Day ». Cette journée a été instituée par l’Organisation Mondiale du Cacao (ICCO) pour promouvoir le travail de tous les petits planteurs dans les pays producteurs de cacao. C’est une façon de faire prendre conscience à tous les consommateurs de par le monde, des conditions de vie difficile de ces planteurs. En France, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a suivi le mouvement en créant la « Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat » ce même 1er octobre. A cette occasion, A La Cloche d’Or vous propose une recette de chocolat fait-maison simple qui vous permettra de fabriquer votre propre chocolat depuis votre cuisine ! Continue reading “Journée mondiale du chocolat : le chocolat toujours aussi bon pour la santé !” »

Réaliser son panna cotta soi même

Le terme « Panna Cotta » se traduit littéralement par “crème cuite”. En italien, “panna” signifie “crème” et “cotta” signifie “cuit”. Ce dessert s’élabore à base de crème liquide, de lait, de sucre et de feuilles de gélatine. A La Cloche d’Or vous en dit un peu plus sur l’origine de ce dessert italien et vous donne ses meilleurs astuces pour réaliser votre panna cotta vous-même. Continue reading “Réaliser son panna cotta soi même” »

La salade César : la star de l’été

La salade César est l’incontournable de tout restaurant, de la petite brasserie au palace parisien. Aujourd’hui A la cloche d’or vous révèle l’histoire et les variantes de ce plat qui plaît autant aux personnes qui font attention à leur ligne qu’aux bourreaux de travail qui prennent leurs pauses déjeuner en plein après-midi. Continue reading “La salade César : la star de l’été” »

Quelle sauce pour votre poisson ?

Il est parfois difficile de décider avec quelle sauce servir le poisson. Petit tour d’horizon des options qui s’offrent à vous selon le type de poisson et la cuisson utilisés.

Les meilleures sauces pour le saumon

Le saumon est un poisson savoureux et nutritif qui fait souvent l’unanimité. Son arôme iodé permet de le servir avec des sauces aux saveurs diverses.

Par exemple, vous pouvez réaliser une sauce aux échalotes que vous préparez avec des échalotes, du vin blanc et de la crème fraîche. Cet accompagnement permet de mettre en valeur la saveur du saumon.

Autre possibilité, la sauce à l’aneth. Pour cette dernière, il suffit de mélanger de l’aneth avec de la crème fraîche et du citron pressé. Cette herbe aromatique se mariera parfaitement avec le saumon et en rehaussera le goût.

Enfin, pour une sauce originale, vous pouvez préparer un mélange de miel, sauce soja et vinaigre blanc, qui accompagnera à merveille le poisson en lui donnant une touche gourmande unique.

La sauce au beurre blanc pour les poissons à chair blanche

La sauce au beurre blanc se mariera parfaitement avec les poissons blancs comme la dorade, la sole, le merlan, le cabillaud, le mérou ou encore le turbot. Pour la préparer, on aura simplement besoin de beurre, de citron, de vin blanc, d’échalotes et d’assaisonnements comme du sel et du poivre. Attention de ne pas exagérer avec le citron, afin que cette sauce garde son onctuosité et se marie avec le poisson sans en éclipser le goût.

Une marinade aux herbes pour le thon

Pour donner plus de saveur au thon, une marinade aux herbes est l’accompagnement idéal. Pour réaliser cette dernière, on aura besoin d’un mélange d’herbes aromatiques comme du persil, de la ciboulette, du basilic ou encore du cerfeuil. Il faudra aussi des oignons, de la crème fraîche, de la moutarde, quelques gouttes de jus de citron, de l’huile d’olive, de la sauce Worcestershire et des câpres. Le thon devra être placé avec la sauce au moins 15 minutes au frigo avant d’être servi, afin de bien s’imprégner de ses arômes.

A la cloche d’or, nous servons nos plats de poisson avec des sauces originales soigneusement préparées. Venez vite passer un moment savoureux et iodé en y réservant une table!