Catégorie : Gastronomie française

Vin de Bordeaux ou de Bourgogne : la rivalité

Dans l’univers de l’oenologie, le Bordeaux et le Bourgogne sont des vins particulièrement réputés. Si bien que la finesse de leurs saveurs respectives a fait naître une rivalité entre ces deux grands crus. En effet, les oenologues entretiennent une querelle infinie pour décider qui, du Bordeaux ou du Bourgogne, mérite vraiment la palme du meilleur vin. Retour sur les différences majeures entre ces deux géants. Continue reading “Vin de Bordeaux ou de Bourgogne : la rivalité” »

Quelles pommes de terre pour quel plat ?

Les pommes de terre se déclinent sous de très nombreuses formes – on en dénombre plus de 3000 ! – et accompagnent une multitude de plats succulents. Pas toujours évident de faire son choix parmi toutes ces options, qui au premier coup d’oeil paraissent toutes se ressembler. Voyons quelles sortes de pommes de terre sont les plus adaptées pour cuisiner différentes recettes. Continue reading “Quelles pommes de terre pour quel plat ?” »

Sur la route des vins de la Loire

La route des vins de la Loire est un parcours unique en son genre, au cours duquel on découvre à la fois paysages et oenologie le long du plus grand fleuve français. Retour sur cette route touristique qui attire de nombreux curieux chaque année.

Où se situe la route des vins de la Loire ?

La route des Vins de la Loire longe le fleuve de la Loire à travers 7 départements français. Elle s’étend sur plus de 1 000 kilomètres, de Nantes à Blois. En la parcourant, on peut découvrir de nombreuses vignes du Val de Loire situées dans un cadre naturel exceptionnel qui a été inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.

Que voir sur la route des vins de la Loire ?

Le long de la route des vins de la Loire, que l’on peut explorer en voiture, en vélo, en moto ou à pied, il est possible de découvrir une variété de paysages uniques. Les rives sauvages de la Loire sont en effet bordées de sites d’intérêts comme des châteaux médiévaux, des villages pittoresques, des jardins royaux et des abbayes. Et bien évidemment, on y trouve aussi de magnifiques vignobles, qui ouvrent leurs portes aux visiteurs pour leur faire découvrir leurs plus grands crus.

A la cloche d’or, nous proposons plusieurs vins provenant de cette superbe région. Notamment le Saint-Nicolas de Bourgueil et le Sancerre, des vins rouges d’exception, ainsi que le Touraine les 3 Chênes et le Sancerre « Doudeau Leger », de savoureux vins blancs.

Les vignobles de la Loire

Le Val de Loire est la troisième région viticole de la France. Réunissant un patrimoine architectural impressionnant, ainsi que des vignobles haut de gamme, c’est un lieu d’oeno-tourisme idéal pour découvrir la culture française et en apprendre plus sur le vin.

Au total, on dénombre sur cette route plus de 1000 domaines viticoles ouverts au public, où l’on vient se promener et goûter aux vins locaux. Certains vignobles offrent des chambres pour les touristes, et organisent divers événements autour du monde de l’oenologie.

A la cloche d’or, notre carte des vins comporte de nombreux vins de la Loire aux saveurs inégalées. Venez vite y goûter!

Quelle sauce pour votre poisson ?

Il est parfois difficile de décider avec quelle sauce servir le poisson. Petit tour d’horizon des options qui s’offrent à vous selon le type de poisson et la cuisson utilisés.

Les meilleures sauces pour le saumon

Le saumon est un poisson savoureux et nutritif qui fait souvent l’unanimité. Son arôme iodé permet de le servir avec des sauces aux saveurs diverses.

Par exemple, vous pouvez réaliser une sauce aux échalotes que vous préparez avec des échalotes, du vin blanc et de la crème fraîche. Cet accompagnement permet de mettre en valeur la saveur du saumon.

Autre possibilité, la sauce à l’aneth. Pour cette dernière, il suffit de mélanger de l’aneth avec de la crème fraîche et du citron pressé. Cette herbe aromatique se mariera parfaitement avec le saumon et en rehaussera le goût.

Enfin, pour une sauce originale, vous pouvez préparer un mélange de miel, sauce soja et vinaigre blanc, qui accompagnera à merveille le poisson en lui donnant une touche gourmande unique.

La sauce au beurre blanc pour les poissons à chair blanche

La sauce au beurre blanc se mariera parfaitement avec les poissons blancs comme la dorade, la sole, le merlan, le cabillaud, le mérou ou encore le turbot. Pour la préparer, on aura simplement besoin de beurre, de citron, de vin blanc, d’échalotes et d’assaisonnements comme du sel et du poivre. Attention de ne pas exagérer avec le citron, afin que cette sauce garde son onctuosité et se marie avec le poisson sans en éclipser le goût.

Une marinade aux herbes pour le thon

Pour donner plus de saveur au thon, une marinade aux herbes est l’accompagnement idéal. Pour réaliser cette dernière, on aura besoin d’un mélange d’herbes aromatiques comme du persil, de la ciboulette, du basilic ou encore du cerfeuil. Il faudra aussi des oignons, de la crème fraîche, de la moutarde, quelques gouttes de jus de citron, de l’huile d’olive, de la sauce Worcestershire et des câpres. Le thon devra être placé avec la sauce au moins 15 minutes au frigo avant d’être servi, afin de bien s’imprégner de ses arômes.

A la cloche d’or, nous servons nos plats de poisson avec des sauces originales soigneusement préparées. Venez vite passer un moment savoureux et iodé en y réservant une table!

Bien choisir son saumon fumé

Le saumon fumé est un plat festif dont la consommation augmente d’années en années. Un des effets de cette augmentation est la naissance de préoccupations chez les consommateurs, désireux d’acheter des saumons fumés de qualité. Ci-dessous, nous vous prodiguons nos conseils pour ne pas vous tromper en choisissant votre saumon fumé. Continue reading “Bien choisir son saumon fumé” »

3 secrets pour réussir sa choucroute

La choucroute est un plat populaire dans de nombreuses parties du monde, et particulièrement en France, où elle figure parmi les spécialités alsaciennes. Obtenue par fermentation naturelle, elle désigne en réalité la préparation des choux, et non le plat entier, que l’on nomme souvent “choucroute” par abus de langage. Ci-dessous, on vous explique 3 secrets pour réussir sa choucroute. Continue reading “3 secrets pour réussir sa choucroute” »

Quel vin choisir pour accompagner un plateau de fromage ?

Parmi les éléments inimitables de la gastronomie française, le fromage et le vin se placent en bonne position. Nos fromages font la fierté des fromagers et le bonheur des touristes de passage. Nos vins ne sont pas en reste : on vient de loin pour goûter au vin rouge et vin blanc de nos vignobles. Mais lorsqu’il est question d’accompagner la dégustation de fromage avec le bon vin, les choses peuvent se compliquer. On vous aide à faire les bons choix. Continue reading “Quel vin choisir pour accompagner un plateau de fromage ?” »