4ème édition de Goût de France / Good France 2018

Le mardi 6 mars, l’opération Goût de France / Good France 2018 a été lancée au Quai d’Orsay pour la 4ème année consécutive. Cette manifestation unique au monde se déroule sur 5 continents et dans plus de 150 pays, mobilisant les ambassades de France à l’étranger et les chefs du monde entier.

L’une des étapes phares pour les participants ? Proposer le même jour (le 21 mars dernier) des menus « à la française ». Ce sont près de 3300 restaurants qui ont participé à l’évènement cette année, avec plus de 1300 chefs de France.

La petite particularité 2018 : un hommage a été rendu au grand chef Paul Bocuse, sous l’initiative d’Alain Ducasse. Autre originalité au menu : la Nouvelle-Aquitaine a été mise à l’honneur, afin de promouvoir son patrimoine gastronomique.

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Top Chef: connaissez-vous les grands chefs ?

Top Chef est une émission sur M6 mettant à l’honneur la gastronomie française dans toute sa splendeur, des grands classiques aux plats revisités avec la plus grande originalité.

Au programme de l’émission ? 15 candidats s’affrontant à travers des recettes de plus en plus recherchées et raffinées, encadrés par des grandes figures de l’univers culinaire français.

A l’occasion de la neuvième saison de Top Chef, tentez de répondre aux différentes questions sur les différents chefs.

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LES FRANÇAIS ET LE BEURRE

Le beurre est un produit et aliment adoré par les français. Cuisiné en sauce ou en accompagnement de légumes et viandes ou de plats, le beurre a la côte. Mais pourquoi les français adorent tant le beurre et quelle est sa place sur le marché ?

Voici quelques chiffres clés et un panorama des différents beurres consommés. Continue reading “LES FRANÇAIS ET LE BEURRE” »

La tradition des gâteaux de Noël

Il arrive à grand pas avec ses réjouissances culinaires : Noël, c’est un festival de goûts et de saveurs, notamment les fameux petits gâteaux de Noël, dont chaque région française garde jalousement la recette ! Embarquez pour un tour de France des douceurs de Noël.

Les petits gâteaux de Noël alsaciens

S’il est une région française qui cultive depuis toujours la tradition des gâteaux de Noël, c’est bien l’Alsace. Découvrez par exemple le Mannala, une petite brioche en forme de petit bonhomme que l’on savoure lors de la fête de la Saint-Nicolas. En Alsace, les petits gâteaux de Noël sont appelés « Bredele », des gâteaux que l’on prépare dès le mois de novembre : au chocolat, à la cannelle, à l’anis, à la confiture, au zeste d’agrumes, ils embaument les cuisines pendant toute la période de l’Avent.

Au Nord, y’avait les gâteaux !

La région Nord n’est pas en reste et la fameuse coquille de Noël reste l’un des gâteaux phare du pays des Chtis. C’est une brioche que l’on déguste durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël. On ajoute parfois dans la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou du sucre perlé.

Les Guinettes d’Aquitaine

Côté Sud-Ouest, ce sont les Guinettes qui ont les faveurs des aquitains : ces cerises-griottes à l’eau-de-vie enrobées de chocolat sont préparées début décembre pour être dégustées au moment du réveillon de Noël.

Ceppu di Natale Castagniu et compagnie

C’est le dessert corse traditionnel de Noël, une buche à la châtaigne, le fruit emblématique de l’île de beauté. En Franche-Comté, on déguste aussi la bûche, posée sur un sablé au beurre et composée d’une mousse au chocolat à la pulpe de framboise et d’un cœur vanillé.

Les traditions provençales de Noël

Connaissez-vous la tradition des 13 desserts du repas de Noël ? Coutume provençale, ces 13 desserts sont composés de raisons, figues sèches, noix et noisettes, amandes, fruits confits et frais, nougat, etc. Un dessert copieux et convivial !

De délicieux desserts traditionnels sont également à la carte d’A la Cloche d’Or : mousse au chocolat, île flottante, baba au rhum… laissez-vous tenter par nos gourmandises toute au long de l’année !

Le petit salé aux lentilles : un grand classique de la cuisine française

Dans le genre de plats qui réchauffent les longues soirées d’hiver, avec un petit goût nostalgique d’enfance, le petit salé est champion toute catégorie ! Ce plat de terroir d’amateurs de viande parfumée nous vient tout droit d’Auvergne, pour le bonheur des grands et des petits. Continue reading “Le petit salé aux lentilles : un grand classique de la cuisine française” »