La Vachalcade de Montmartre

La Vachalcade de Montmartre, aussi appelée la promenade de la vache enragée, est une sorte de carnaval organisé dans le quartier de Montmartre. Cette tradition, datant du 19ème siècle, a été remise au goût du jour il y a quelques années. Voyons en quoi consiste cet événement festif et joyeux, et ce qu’il en reste aujourd’hui.

L’origine de la Vachalcade de Montmartre

Pour comprendre d’où vient la Vachalcade de Montmartre, il faut remonter en 1870, lors de l’arrêt du cortège du Bœuf Gras. Ce dernier, appelé aussi la Promenade du Bœuf Gras, se déroulait pendant le Carnaval de Paris. Il consistait en un défilé de bouchers et de bœufs déguisés à l’aide d’ornements. On retrouve des traces de cette fête dès le 18ème siècle, mais il est possible qu’elle ait été plus ancienne encore.

En 1895, le Bœuf Gras renaît de ses cendres, après 25 ans d’arrêt. Cela donne l’idée aux Montmartrois, l’année suivante, de créer leur propre défilé, en réponse à celui des bouchers. C’est ainsi que la Vachalcade de Montmartre est créée. Cette dernière aura lieu deux années d’affilée, en 1896 et 1897.

En quoi consiste la Vachalcade de Montmartre ?

L’idée de la Vachalcade de Montmartre est de répondre à la Promenade du Bœuf Gras par un défilé de rue composé d’artistes et de Montmartrois. Le nom de Vachalcade provient de la présence d’une vache enragée symbolique dans ce cortège animé.

L’idée de cette promenade était d’illustrer la vie bohème du quartier de la butte Montmartre. Malheureusement, si le cortège était festif et plein de vie, il fut un tel échec financier qu’il ne fut pas reconduit au-delà de sa deuxième édition.

La Vachalcade de Montmartre aujourd’hui

En 2010, l’association “Montmartre à la une” eût l’idée audacieuse de faire revivre la tradition de la Vachalcade de Montmartre. Elle organisa en juin un défilé festif durant lequel les habitants jouèrent le jeu : déguisements, musique et festivités furent au rendez-vous. Cela fut un tel succès que l’événement fut reconduit en 2011, 2013 et 2015.

A la Cloche d’Or est un restaurant de tradition française situé juste en bas de la butte Montmartre. Il vous accueille du lundi au samedi pour vous faire goûter à ses plats savoureux !

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4ème édition de Goût de France / Good France 2018

Le mardi 6 mars, l’opération Goût de France / Good France 2018 a été lancée au Quai d’Orsay pour la 4ème année consécutive. Cette manifestation unique au monde se déroule sur 5 continents et dans plus de 150 pays, mobilisant les ambassades de France à l’étranger et les chefs du monde entier.

L’une des étapes phares pour les participants ? Proposer le même jour (le 21 mars dernier) des menus « à la française ». Ce sont près de 3300 restaurants qui ont participé à l’évènement cette année, avec plus de 1300 chefs de France.

La petite particularité 2018 : un hommage a été rendu au grand chef Paul Bocuse, sous l’initiative d’Alain Ducasse. Autre originalité au menu : la Nouvelle-Aquitaine a été mise à l’honneur, afin de promouvoir son patrimoine gastronomique.

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Top Chef: connaissez-vous les grands chefs ?

Top Chef est une émission sur M6 mettant à l’honneur la gastronomie française dans toute sa splendeur, des grands classiques aux plats revisités avec la plus grande originalité.

Au programme de l’émission ? 15 candidats s’affrontant à travers des recettes de plus en plus recherchées et raffinées, encadrés par des grandes figures de l’univers culinaire français.

A l’occasion de la neuvième saison de Top Chef, tentez de répondre aux différentes questions sur les différents chefs.

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LES FRANÇAIS ET LE BEURRE

Le beurre est un produit et aliment adoré par les français. Cuisiné en sauce ou en accompagnement de légumes et viandes ou de plats, le beurre a la côte. Mais pourquoi les français adorent tant le beurre et quelle est sa place sur le marché ?

Voici quelques chiffres clés et un panorama des différents beurres consommés. Continue reading “LES FRANÇAIS ET LE BEURRE” »

La tradition des gâteaux de Noël

Il arrive à grand pas avec ses réjouissances culinaires : Noël, c’est un festival de goûts et de saveurs, notamment les fameux petits gâteaux de Noël, dont chaque région française garde jalousement la recette ! Embarquez pour un tour de France des douceurs de Noël.

Les petits gâteaux de Noël alsaciens

S’il est une région française qui cultive depuis toujours la tradition des gâteaux de Noël, c’est bien l’Alsace. Découvrez par exemple le Mannala, une petite brioche en forme de petit bonhomme que l’on savoure lors de la fête de la Saint-Nicolas. En Alsace, les petits gâteaux de Noël sont appelés « Bredele », des gâteaux que l’on prépare dès le mois de novembre : au chocolat, à la cannelle, à l’anis, à la confiture, au zeste d’agrumes, ils embaument les cuisines pendant toute la période de l’Avent.

Au Nord, y’avait les gâteaux !

La région Nord n’est pas en reste et la fameuse coquille de Noël reste l’un des gâteaux phare du pays des Chtis. C’est une brioche que l’on déguste durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël. On ajoute parfois dans la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou du sucre perlé.

Les Guinettes d’Aquitaine

Côté Sud-Ouest, ce sont les Guinettes qui ont les faveurs des aquitains : ces cerises-griottes à l’eau-de-vie enrobées de chocolat sont préparées début décembre pour être dégustées au moment du réveillon de Noël.

Ceppu di Natale Castagniu et compagnie

C’est le dessert corse traditionnel de Noël, une buche à la châtaigne, le fruit emblématique de l’île de beauté. En Franche-Comté, on déguste aussi la bûche, posée sur un sablé au beurre et composée d’une mousse au chocolat à la pulpe de framboise et d’un cœur vanillé.

Les traditions provençales de Noël

Connaissez-vous la tradition des 13 desserts du repas de Noël ? Coutume provençale, ces 13 desserts sont composés de raisons, figues sèches, noix et noisettes, amandes, fruits confits et frais, nougat, etc. Un dessert copieux et convivial !

De délicieux desserts traditionnels sont également à la carte d’A la Cloche d’Or : mousse au chocolat, île flottante, baba au rhum… laissez-vous tenter par nos gourmandises toute au long de l’année !